问题一：我批发零售的蔬菜，真的全部免征增值税吗？
是的，根据现行政策，从事蔬菜批发、零售的纳税人，销售新鲜蔬菜（包括经过清洗、整理等简单加工但未改变其基本形态的蔬菜）取得的收入，免征增值税。但需注意，罐头、腌渍等深加工蔬菜，以及超市搭配销售的调料包，不在免征范围内，需按适用税率纳税。
问题二：我该如何向客户开具发票？
免税蔬菜销售只能开具增值税普通发票，不能开具增值税专用发票。如果客户要求专票，您需要放弃免税资格，并就全部蔬菜销售额缴纳增值税，方可开具。建议您与客户提前沟通，明确免税政策，避免后续争议。
问题三：申报时具体怎么操作？
在增值税纳税申报时，您应将免税蔬菜销售额填入《增值税减免税申报明细表》的对应栏次，同时填写主表“免税销售额”栏目。确保留存好进货凭证、销售台账及发票存根，以备税务机关核查。注意，免税与非免税项目需分开核算，否则可能无法享受免税优惠。